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宁德是中国大黄鱼之乡,国家园林城市。位于福建省东北翼沿海、福建闽东地区,东临东海,与台湾隔海相望,西邻南平,南接省会福州市,北接浙江。宁德市下辖蕉城区、福安市、福鼎市、古田县、霞浦县、周宁县、寿宁县、屏南县、柘荣县。宁德历史悠久,文化积淀深厚。既有霞浦黄瓜山遗址(距今3500年历史)、福鼎南广古窑址、马栏山遗址,霞浦大京、屏南甘棠等古城堡;蕉城中兴紫国师塔、兴云寺舍得塔、古田吉祥寺塔等古塔等名胜古迹;又有开闽第一仕士薛令之、抗倭英雄戚继光、林振翰、林聪、谢翱、袁天禄等历史名人祠墓。来到闵东小城宁德,除了欣赏这里的山山水水外,一定要品尝当地的特色饮食,尤其是让人眼花缭乱的各种特色小吃,今天我们就一起来看看,宁德到底有哪些好吃又出名的小吃呢!

宁德肉丸

福鼎牛肉丸并非严格意义上的“丸”,但它很有嚼劲,而这正是许多肉丸类小吃所缺乏的。福鼎牛肉丸并非丸状,但也有一些形似福鼎肉片的条。大口嚼劲的鲜红牛肉丸,配上清香味浓的酸辣牛肉汤,令人回味无穷。

宁德的街上有很多卖肉丸的小摊,与其他地方不同的是,宁德肉丸的外皮是用地瓜粉和芋泥糅合而成,里面的肉馅是鲜猪肉、葱花、酱油、豆腐干等混合而成。几乎宁德的每家每户都会做这种肉丸,一整屉肉丸在蒸锅里从原来的紧实敦厚慢慢加热变得松胖可爱,当热乎乎的肉丸新鲜出锅,便让人欲罢不能,滚圆饱满,紫灰色的外皮,散发着芋头的软酥黏滑的肉丸,一口下去,满嘴肉香。

福鼎肉片

福鼎肉片是福建宁德福鼎市的一道传统名吃,也是中国地域十大名小吃,福建十大名小吃之一。它主要是用猪瘦肉加上地瓜粉制作的,做出的肉片松而有韧性,肉质Q弹紧实劲道,搭配上本地的米醋和辣椒,撒上香菜,看似清淡,实则酸辣开胃,吃完还想再来一碗。

福鼎小笼包

福鼎小笼包,宁德传统小吃。以秦屿小笼包闻名的福鼎小笼包,选料讲究,制作精细,以猪后腿、三线肉为馅,精粉为皮,色亮、味美、味浓、味美。

畲族乌米饭

宁德是历史悠久的畲族聚集地,是宁德的一大民族特色。畲族乌米饭不仅口感清香,而且还能益精气、强筋骨、明目乌发、健脾益肾,久服有延年的功效。简单做法:把刚摘下的乌稔树叶,经过20分钟反复捶打。将捣好的叶子加入清水,等水和叶子充分溶解后,经过过滤,就成了糯米的天然染色剂。在经过四五个小时的浸泡、着色,最后将着色后的糯米放入木桶里蒸熟。经过蒸煮后的乌米饭色泽黑亮,散发着诱人的清香,再搭配上红枣、冬瓜糖等各种配料,让人食欲大增。

蕉城煎包

蕉城煎包,是一种具有闽东地方饮食风味的小吃,对于蕉城人来说,这味道仿似浸入骨髓,挥之不去。每每想起,林可欣说,这就是家乡的味道,回忆的味道。一个美味可口的蕉城煎包,需选用上好的五花肉、笋干、韭菜、粉扣为馅料,吃起来口口回香,油而不腻。

红糟泥鳅面

红糟泥鳅面是福建宁德的一种风味小吃,已经有600多年的历史了。而泥鳅被人们称之为“鱼中人参”,用红糟煨制而成的泥鳅面,有着众多的食疗功效,吃起来也是鲜美无比,鲜而不腥,软而不烂。

宁德鱼丸

在宁德当地的肉丸是特别值得尝试的一道小吃,也是当地最出名的特色小吃之一。制作出来的鱼丸是呈现出一种圆圆的形状,而且超级的大颗。外表看起来晶莹剔透,一口咬下去你会感受到Q弹爽滑的口感,里面的馅料主要是用鲜肉、豆腐干为主,油香浓郁馅汁会立刻弥漫在嘴中,醇香可口的味道,简直是吃不够。

江记鱼片

江记鱼片始创于1940年,是一种在福建宁德相当受欢迎的地方传统小吃。"江记鱼片"采用手工制作,将新鲜的鱼去皮剔刺处理,取其净肉,用力切碎,下姜末去腥,按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓,直至鱼肉有弹性。最后加木薯粉和少许姜、葱、水,搅拌均匀即可。烹调时,捏成小块下锅。江记鱼片鱼香留齿,嫩滑爽口。

福鼎挂霜芋

福鼎的槟榔芋跟肉片一样,也是不可错过的特色小吃之一。因芋块表面所挂的白糖呈白霜状,故名"挂霜芋"。槟榔芋是福鼎人民生活中不可缺少的食材,易煮熟,熟食肉质细、松、酥,浓香可口,营养丰富,其烹制方法也是层出不穷,挂霜芋的熬糖火候非常重要,外酥里嫩、香气扑鼻,清甜可口,让人馋涎,是许多福鼎人的大爱。用槟榔芋为原料的美食还有:“红鲤藏泥”、“太姥芋泥”、“芋包虾”、“菊花芋”等。

洋中拌粉

洋中拌粉,又称“焯粉”,亦称洋中水粉,在洋中当地和蕉城城区相当出名,口感好,有咬头,配以生姜丝、荷包蛋,风味独特,口感丝滑,已成为宁德蕉城富有特色的名牌小食之一,也是宁德的特色美食小吃。洋中拌粉其中一种主要的吃法是现做现拌,也称拌粉或烫粉,特制的姜丝,让原本清淡的拌粉,在舌尖幻化出另一种滋味。与蕉城区的肉丸一样,许多人从小吃到大,怎么都吃不腻,堪称最受欢迎的的家常主食。

福安海蛎包

海蛎包是福建福安传统的地方小吃。在海蛎包与光饼的组合是其中最出名的。其形极似三明治。也称三文治。好吃之余,也引发许多的称呼,“蛎饼”“地包夹饼”福安人直接称之为“地包”“爹包”。

海蛎包的制作工艺非常考究,主要以海蛎和葱为原料,制作时取少量米浆置于浅圆状瓢中,薄盖其底,后置适量海蛎、葱为作馅,再盖上米浆密封,最后放入锅内炸至金黄色即可。成品吃起来外酥里嫩,味道特别鲜甜,不论是当地民众还是外地游客,品尝过一次后都对这种小吃赞不绝口。

宁德光饼

宁德光饼是当地既便宜又好吃的一种小吃。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴,另加一点芝麻,形状如银元般大。宁德光饼正面颜色如铜一样,丰腴饱满,底部硬脆,饼心松软如绵,略带咸味儿,烤饼后可加入各种蔬菜和肉类食用,十分美味,是富有地方特色的传统美食。

芋头面

香芋与地瓜粉完美结合,将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉(红薯粉)混合,用手揉搓,使芋粉和芋头充分混合在一起,直到面团不粘手再分小块,揉成手抓团。煮好后,在上架蕃薯切好,面团推入一小瓶酒糟、一点香芹、三两条泥鳅、完美的芋头面就此呈现。

宁德鸳鸯面

鸳鸯面,是宁德市屏南县的传统特色小吃,俗称“苦椎面”,其色泽如琥珀,质地滑腻而富有弹性;食用时须将干鸳鸯果在沸水中滚熟,放清水里浸漂使之发秀,沥水干,加鸡汗、虾仁燔炒,不糊不碎,条条伶俐。若以一把鱼腥草,加猪骨汤清焖鸳鸯果,食之不仅清爽可口,而且还能解除痔疮发作之苦,食之清滑鲜嫩。以“苦椎面”与鱼腥草等焖,炖猪排骨,不仅鲜嫩可口,还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。

周宁乌蛋粿

乌蛋粿又名土豆粿,是周宁县独有的特色小吃,“乌蛋”是宁德人对土豆的一种叫法,制作较为简单,将土豆洗干净煮熟后,剥皮拍成泥,和磨细了的地瓜粉一起揉匀,摊成饼状,加入各配料和成团,然后做成条状蒸熟,切片用油煎至金黄色即成,就成了乌蛋粿。周宁乌蛋粿炒制、煮食均可。可炒食也可以煮汤食。

芋蒸螃蟹

青蟹在宁德也叫鲟,宁德人对海味是无比热爱的,把青蟹和福鼎槟榔芋结合,这是宁德独有的做法,这个特有的结合把鲟的吃法又提升到了一个新的高度。鲟的鲜美与滋味在蒸的过程间,丝丝的渗透入槟榔芋间,炸过的槟榔芋外酥里嫩,带着芋香与鲟的清甜。青蟹入口肉质鲜嫩多汁,带着葱香,让肉质的感觉不再单调。

穆阳烤肉

穆阳烤肉,是宁德福安市著名的地方特色小吃,源于穆云桂林村,穆阳烤肉,其主要特色就是首先选择上等猪后腿肉,把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒,吃时把肉撕成一丝放在口中品味,香气四溢,越嚼越有味。

福安炖罐

福安炖罐是宁德地区养身汤品。宁德地区的人民对药膳汤情有独钟,品种多样齐全,福安炖罐的名气是最大的,福安人爱吃,可以从早吃到晚,在食材的选择上,也追求食补。完全不输广州的老火汤,布满街巷的福安特色炖罐也是每个福建人都爱的养生汤品。

八果糕

八果糕甜咸适度,老幼皆宜,深受当地居民喜爱。因为“霍童洞天”的仙山琼阁;霍童很清,因为弯弯霍童溪水如风吹罗带;霍童还很香,它的香曾惊动了八仙之首铁拐李,这种香的名字闽东人耳熟能详——八果糕,又称八仙糕,一个听着就让人垂涎三尺的名字。

三角糕

三角糕据说超40年的历史了,小时候总喜欢叫它油炸三角糕,其实就是大米磨成浆,做成三角形的米糕,再放进油锅炸。刚出锅,金黄色泽,忍不住咽下口水,也顾不上烫手,狠咬一口,外酥里嫩,满口米香,百吃不腻。

魔芋糕

福建周宁地区传统特色糕点。以魔芋为原料加工而成的一种小吃,制作方法简便:魔芋去皮,洗净,用水泡浸几个小时,刨成芋丝,蒸熟,加碱水舂捣,放沸水中煮数分钟,凝块,烹调,食用。魔芋,本是周宁山区溪涧边的一种野生植物。魔芋糕是福建宁德一带小吃。把蒸熟的芋丝变成捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后,凝结成块,然后烹调食用。

寿宁米糕

寿宁米糕是寿宁县特有的小吃,是寿宁早餐的经典。将米以米为主料,磨成浆后放入锅内,蒸熟后米香浓郁。这里有白糕和菜糕之分,白糕就是米糕,菜糕是用蒸熟的米糕包上馅料,馅料主要由豆芽菜、胡萝卜、包菜、豆角、肉丁、香菇等炒制而成。再浇上特制的汤汁,一口下去,绵绵清香,满口香,很多人会慕名来寿宁品尝米糕!

福安七层糕

福安七层糕又叫水糕,是福安特色米食,也是宁德著名的糕点小吃之一,顾名思义,有七层,可以一层一层拨开吃。原料是大米磨成的米浆,加入红糖、白糖,通过一层一层添加蒸熟,反复七次而成。蒸熟的七层糕,红白相间,不仅外形美观,口感也毫不逊色,咬一口,甜而不腻,酥软美味,别有一番风味。

宁德素有“海上天湖,佛国仙都,百里画廊”美誉,在美食上是风味独特。据说,单独福安一城的小吃就可以一个月不重样,是福建最好吃的小城!除了以上这些还有其他的好吃的美味,一起留言分享。感谢支持!

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