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让我们见识到了大宁德的风采,

今天我们再来盘点一下宁德美食100强 ,快来看看有你熟悉的味道吗?

蕉 城 区

八果糕

福建美食属宁德!这些美食一天吃一种,还能一年不重样!

八果糕也称八仙糕,相传八仙云游霍童山水时,被糕香所迷,铁拐李化身书生闻香追随,于是,八果糕又有了八仙糕的美称~

蛏子

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夏天是吃蛏子的季节,蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜,宁德的朋友们可以准备吃起来了!

大黄鱼

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宁德是大黄鱼之乡,大黄鱼的“鲜”只有亲自品尝,方能体会!

二都蚶

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蕉城二都养蚶历史悠久,因其独特的地理水质优势,养出的泥蚶以其壳薄、肉质肥满、色红血多、咸淡适宜、颗粒大小适中而驰名省内外。

粉扣

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两颗现做的鱼丸,一碗剔透的粉扣,是最完美的搭配!咬开Q滑的鱼丸让油滑的馅汁流进粉扣汤里,胡椒粉的辛香融合鱼丸馅油的香浓,再夹起一口顺滑剔透的粉扣,完美的一天,从这里开始!

光饼

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光饼承载了宁德人祖祖辈辈或苦或甜的记忆,光饼普通的外貌,源于它普通的不能再普通的原料。面粉、碱面、盐巴或另加一点芝麻,刚出炉的光饼,饼皮焦黄香脆,饼内松软可口,略带咸味。

煎包

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蕉城煎包,皮薄馅多,肉满面松,金黄酥脆的皮一小口咬开来喷香溢满味蕾,油而不腻的五花肉和着韭菜、笋干,滑溜的粉扣唇齿留香,独特的口感总让人欲罢不能。

芦叶粽

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芦叶棕,用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米,粽成矩形或者三角形,煮熟后芦叶粽为浅黄色,既有粘性又不含糊,芬香而不腻。

薄荷糖

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记得小学的时候,学校门口都有老奶奶摆摊在卖这种薄荷糖,白白的,甜中带有一丝薄荷的冰凉……

麻蛋

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把糯米粉、白糖、猪油与水一揉,放入锅里一油炸,再裹上芝麻,一颗又大又圆又好吃的麻蛋就出炉了。有些麻蛋的“肚子”里,还会藏着豆沙的馅料,一口咬下去,满嘴的香甜。

肉丸

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肉丸,蕉城最出名的特色小吃之一。以地瓜粉和芋泥为表皮,鲜肉、豆腐干、葱花、酱油、味精做馅,外表看起来晶莹剔透,隐约可以看见里面的馅料。

霍童软糕

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霍童软糕,虽是糕点却甜度适中,淡淡的薄荷芳香,有点Q还不粘牙。

瘦肉饼

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旧少年宫路的瘦肉饼,外皮酥脆金黄,内里是剁碎的瘦肉,不肥不腻,鲜香入味。

油饼

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在勺子上倒上一层面糊,再在面糊里放入以萝卜丝卷心菜为主的素馅,最后以一层面糊包裹,放入油锅里翻炸。片刻,香喷喷热腾腾的油饼就出炉了。

福 安 市

炖罐

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图片来自威化饼干Will

福安人一向喜爱的福安炖罐,“自古佳肴一罐收,滋补养颜尝新鲜。”福安炖罐的特色就是,用食材搭配药材!

福安光饼

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福安人对于光饼不喜欢干吃,而是喜欢在中间夹上地包(海蛎煎)或者豆芽一起吃,于是就创造出了“金丝汉堡”、“地包夹饼”等特色吃法。

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豆腐花

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从桶里将豆腐花舀起,接着再舀上一两勺特别熬制的红糖姜汁淋在豆腐花上,这正是福安豆腐花的特色之处。

甜糟泡蛋

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甜糟焯蛋,是福安人早上摊点里的一道特殊风景。“咔——”,蛋壳丢到垃圾桶里了,“嚓嚓嚓”,蛋清和蛋黄在摊主。手持的碗中再也不分家,随着一勺滚烫的甜糟倒入碗内,一碗下肚唤醒一天的活力。

七层糕

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福安人吃七层糕喜趁热吃,故需将七层糕上覆上毛巾保温,外面再盖上塑料布防水,封个严严实实、密不透风。用刀切下一小块来,切下来的七层糕顶面呈菱形,层次分明,口感软糯香甜。

穆阳烤肉

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在穆阳有一种风味独特的烤肉,穆阳烤肉的特色是先选择上等猪后腿肉,把瘦肉切成块状拿到太阳底下暴晒。

穆阳扁肉

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“扁肉好吃扑噜吞,穆阳(没溶)就化到喉咙;百岁街上食一碗,三天腹肚拍嘭嘭”。扁肉,是福安的特色小食,福安扁肉以穆阳最地道。

糊溜

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图片来自请叫我呆先生

这种粉条为糊状,吃到嘴里不费吹灰之力,便顺着喉咙滑溜到胃里了。因此,大家就给它取了个俗名叫“糊溜”。

八宝糯米饭

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由糯米、芝麻、花生、冬瓜糖、红枣、葡萄干、白糖、猪油等原料配合制成。色泽鲜亮,绵甜不腻。

豆腐干

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福安的豆腐成品以味美可口、风味独特闻名闽东,其中溪柄豆腐干片更是一种休闲美味食品。这种豆腐干韧性极好,咀嚼时会有细细的磨砂感,嚼完满口留香。

乌米饭

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图片来自福安味道

将乌稔树叶捣碎,泡水后滤去渣子,用其汁液浸泡糯米,再蒸熟即成乌黑发亮的米饭。

福 鼎 市

佳阳猪头肉

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瘦肉鲜香、肥肉酥烂,味纯而嫩,色泽红润、香气芬芳。

福鼎肉片

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不管是旅游攻略上的“福鼎必吃”,还是各地美食达人的“每来必推”,都是我们福鼎肉片。

福鼎鸡翅膀

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采用柴火熬制,纯手工蜜汁调制,肉质鲜嫩,酱汁甜而不腻,红的炙手可热。

福鼎煎包

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在翻滚的油锅中千锤百炼,最终练出了一身美味的盔甲,金灿灿的颜色谁能不心动!

磻溪手打面

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温柔大方、有着曼妙的身姿,在这汤汤水水的世界充斥着个性和独特,努力在水中释放自己。

土豆芋头丸

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Q弹爽滑,软糯却不失劲道,这就是上品的福鼎土豆芋头丸。

店下炒米粉

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一碟炒米粉上桌,吃起来既饱腹营养,又经济实惠,绝对是平常百姓的佳肴。

叠石咸猪脚

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猪脚肉类可是肉类中的强势汉子,浓郁的肉香可以满足你对能量的所有需求!

屏 南 县

屏南药膳

屏南药膳已有千年历史,是当地一张独特的金字招牌,在屏南拥有的1500多种青草药资源中,可做药膳的有400多种,因此获得“全国民间药膳示范县”、“福建药膳名县”等荣誉称号。目前,屏南药膳产业正在加速产业化步伐,据保守统计,屏南药膳产业年产值已超1亿元。

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屏南药膳在《舌尖3》第4集《养》中大放异彩,用大篇幅详细介绍了好几道美食!

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三草炖鹅

屏南人以神农氏尝百草的心,试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水,用青草药能烹饪出怎样美味的佳肴。

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屏南人用本土草药做菜是要应时应季的。春季好养肝,《黄帝内经》说,肛苦急,急食甘以缓之,鹅肉甘甜,关门草清肝,日日有解毒,山韭菜正当时令,配伍起来,就是屏南人最朴实无华的春季食养菜,三草炖鹅。

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大锅大灶,炊烟袅袅,在最质朴的厨房里,每天都发生着食物的奇妙旅程,挥铲舞勺之间,是屏南人千年的智慧结晶,更是屏南不变的家乡味道……

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败酱草小肠汤

败酱草又称山苦荬、苦菜,有清热解毒,消痈排脓,祛瘀止痛的功效,福建多地都喜欢吃这个降火,而在屏南,败酱草和小肠成了夏季里绝佳的搭档。小肠和败酱草,屏南人认为这两味都属于寒性, 山野间常见的败酱草,只需简单煮汤,就有利于在夏天解毒利尿清热。

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虽然这个味道有些人并不习惯,但每到夏天,屏南的妈妈们总会让孩子喝上一碗,这种味道,也许就是夏天的味道吧…..

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牡蒿蒸嫩鸭

秋牡蒿是菊科蒿属植物牡蒿,具有清热,凉血,解毒之功效。《别录》:“主充肌肤,益气,令人暴肥。”鸭子具有补益气阴,和胃消食;解毒敛疮;祛风通络之功效。秋天最适合吃鸭肉,配合牡蒿时令对,食材配。

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有朋自远方来,一份地道的牡蒿蒸嫩鸭、鸳鸯果、“秋菊”果再配上一杯醇厚的屏南老酒,就是桌上的总能述说着朋友之间的友情。

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酒糟芋头面

在屏南人的药膳食谱中,芋头能健脾补虚,散结解毒酒糟能活血止痛,温中散寒,这两味都属于药食同源,做成酒糟芋头面,就是冬季好食补,搭配其他食材自然有其他功用,但单纯的酒糟芋头面,清雅纯粹,更能感觉屏南人以食养理念和创造力,对天然食材表达的敬意。

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在寒冷的冬季,一碗热腾腾的酒糟芋头面,暖了口腹,更暖了心……

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在屏南的大街小巷皆可以看到药膳的踪迹,药食同源观念在中国流传已久,屏南人把乡野草药融入日常饭食就成了食养良方,对于屏南当地人来说,食药膳已经是他们日常。

如果说乡愁是最牵挂人心的,那母亲的药膳美食必然是游子心中最为思念的。山苍子根炖猪蹄、石仙桃清蒸鳤鱼……食物与养生在这里激烈碰撞,从每日的三餐开始,屏南人用心料理,只因那份虔诚,只求家人永远健康平安。

山苍子根炖猪蹄

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石仙桃清蒸鳤鱼

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不过我们也要提醒大家,药膳并不能作为治疗疾病的主要手段,不少文章、民间说辞中宣称具有的疗效, 很多并没有经过严格临床证实,大家还是应该遵医嘱。药膳的禁忌不可回避,作用也不该被无限拔高。

屏南清明果

在福建不少地方,都有吃清明果的习俗,在屏南也不例外。每年春分时节,屏南人就会上山摘取一种叫鼠麴草的植物,用它来做染料。

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糯米做成的清明果为何会有绿色的外皮,这其中的奥秘,全在小小鼠麴草的身上。青菜、剁碎、捣烂、取汁,人们就是这样用植物天然的颜料,给米团带来青绿,这也正是清明果所需的色彩。

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草汁把糯米团染成墨绿色,里面藏着芝麻、花生碾碎和桂花糖混合而成的馅料。吃起来的时候外皮有着青草的清香,让人想起山间的细雨和溪水、石桥的味道,里面的馅料甜蜜而浓郁,让人感觉暖阳的午后和情人的拥抱……

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霞 浦 县

霞浦紫菜

紫菜,是福建人最熟悉不过的一种食材了。海蛎饼里有它,肉燕汤里也常拿它做汤料,醉蚶里更是少不了用它铺底……不少闽菜里若没有了紫菜的调味,总觉得少了一片鲜。

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霞浦一年中最美的时节,就是秋收紫菜之际。一排排用竹竿搭好的紫菜养殖网格,如同一排排钢琴键,在各网格间一只只采收船来回穿梭,加上日出日落的光影调和,这画面美得让人心醉。

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霞浦红薯刨粉

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地瓜杯

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鱼 饺

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三沙闽南糊

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茶饼

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古 田 县

古田芋面

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鼎边糊(锅边糊)

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古田锅边糊风味独特,汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成,食用时可加入猪大肠、小肠,佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃,是早餐的极好选择。

古田油饼

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古田青草汤

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古田炒面

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取机制粗条鲜面,先以沸水煮熟漂水凉干,然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内,并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料,即时不断急炒,使之熟透绵软而不粘鼎壁,则成香喷可口的面食。

古田烧麦

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古田光饼

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相传抗倭名将戚继光创制,作为战士干粮。光饼以面粉为主料,略经发酵,加少许食盐,切块碾成圆形饼胚,粘贴于口小腹大的饼炉内壁,经烘烤即成。

春卷

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古田民众逢年过节特别喜欢制作食用,也叫春饼、“卷煎”。做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形即可食用,也可下油锅炸至金黄色浮起而成。

古田礼饼

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古田腐片

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周 宁 县

泥鳅面

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主要用泥鳅和龙须面为原料配制而成,是周宁的一道风味小吃,迄今有几百年历史,备受大众的喜爱,大宴小宴都少不了它,一次宴席中连上二三遍,而客人还大呼不过瘾的场面时有发生。

乌蛋粿

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“乌蛋粿”是周宁的特色小吃,也是周宁人最热爱的美食之一。它由周宁高山土豆和地瓜粉结合而成,烹调有煮、炒二法。

乌蛋饼

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这道菜的菜名想了很久,一直不知用什么,后以乌蛋饼形似明月,取意“但愿人长久,千里共婵娟”。

土豆丝

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“土豆丝”,是周宁人时常食用的一道美食。将生土豆洗净、去皮,用工具推成丝,备煮。

番薯粉

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番薯饭

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番薯米味道甘甜,质地柔绵,将白米与番薯米混合,放入饭甑中蒸熟,就形成了“番薯饭”。看着这冒着热汽的“番薯饭”,默默地吞了口口水……

寿 宁 县

黄粿

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黄粿的吃法很多,可以煮着吃,也可以蘸着肉汤吃,还可以炒着吃,更可以煎着吃,甚至下火锅吃。

米糕

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米糕在寿宁只是一道非常普通的小吃,几乎随时随地可见,甚至许多人都以它为早餐,就如米饭一样,让人百吃不厌,而且常常惦记,当地人都亲切称其为“糕”。

鼠曲糍

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鼠曲糍在闽东寿宁等地是极其受百姓们喜欢的小吃,寿宁、霞浦、柘荣等地皆有,但又以寿宁为优。把它叫成糍,其实不太确切,因为它大部分是用一种草做的,但当地人都这样叫了上千年,也就不再感觉有什么拗口了。

番薯扣

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“番薯扣”“地瓜扣”是一个粗犷豪放的名字,却充分体现了山里庄稼人的简单直白,生鲜活脱,这道小吃,是寿宁所有宴席的头牌,足见其在当地的份量。

柘 荣 县

柘荣牛肉丸

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柘荣牛肉丸长相为一个个不规则如拇指般大小的丸子,味道既酸且辣,喝过汤,舀起牛肉丸,一口下去,既脆又滑,韧中有柔,吃完总能让人额头冒出微微细汗,而且回味无穷,那是怎一个爽字啊。

油卷面

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油卷面的主要材料为大米,有带肉和无肉之分,口味有辣与不辣之别。将大米磨成米浆,把米浆涂抹在铁盘上,铁盘又放在煮沸的开水上蒸,不到一分钟出锅后再抹上精心调制的葱头油和肉酱,香味顿时飘散开来。

牛肉水粉

福建美食属宁德!这些美食一天吃一种,还能一年不重样!

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小东门的牛肉水粉,爽口的酸菜搭配细腻的水粉,鲜美的肉汤浸润着酸菜的微酸,解腻鲜香的口感。

柘荣泥鳅面

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从乡下农家人的平常饭菜,到成为柘荣各大食肆一道不可少的佳肴,柘荣泥鳅面体现出其旺盛的生命力,更体现柘荣劳动人民的勤劳朴实,它不仅仅是一道菜,更多的是一种历史的传承。

富溪扁肉

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富溪扁肉在柘荣却远近闻名。娇小可爱、如精巧蝴蝶状的扁肉,透过薄薄的面皮儿,粉色的肉馅若隐若现,还没下锅煮就已经勾起人们的馋虫。

油饼

福建美食属宁德!这些美食一天吃一种,还能一年不重样!

街头巷尾的小吃,里面加了萝卜丝等素材,外酥里嫩,夹个馒头也是很好吃的。

金樱饼

福建美食属宁德!这些美食一天吃一种,还能一年不重样!

用金樱花的花瓣与面粉摊成的一种煎饼,具有保健的功效。

炒米

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柘荣小甜点,小零食。可谓是入口即化,化水为甜,甜即入喉。

罗卜基

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萝卜基就是腌萝卜,是一道风味小菜。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。

马蛋

福建美食属宁德!这些美食一天吃一种,还能一年不重样!

马蛋跟地瓜丸一样是较为悠久的街边小吃,是多少人童年的记忆。

看了这么多

哪道菜是你的最爱?

来源:宁德旅游(官微)

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